Giá trị dinh dưỡng của trứng gà
Trứng gà chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin, khoáng chất, protein chất lượng cao, chất béo tốt và các dưỡng chất ít được biết đến khác. Mỗi quả trứng cung cấp vitamin B12, vitamin A, vitamin B5 và nhiều dưỡng chất cần thiết khác như canxi, sắt, kali, kẽm, mangan, vitamin E, folate…
Những đối tượng cần hạn chế ăn trứng gà
Người bị bệnh gan: Gan có vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa chất béo. Tiêu thụ quá nhiều trứng, đặc biệt là lòng đỏ, có thể gây áp lực cho gan, dẫn đến khó tiêu, đầy bụng, buồn nôn. Người mắc bệnh viêm gan, xơ gan, gan nhiễm mỡ nên hạn chế ăn trứng.
Người bị bệnh thận: Trứng chứa nhiều protein, khi tiêu hóa sẽ tạo ra urê – chất mà thận phải lọc. Đối với người có chức năng thận suy giảm, việc ăn nhiều trứng sẽ gây quá tải cho thận, làm bệnh nặng hơn.
Người bị bệnh tim mạch: Lòng đỏ trứng chứa nhiều cholesterol. Mặc dù cholesterol từ trứng không gây ảnh hưởng lớn như trước đây từng nghĩ, người mắc bệnh tim, xơ vữa động mạch, mỡ máu cao vẫn nên hạn chế tiêu thụ lòng đỏ trứng.
Người bị sỏi mật và bệnh gout: Cholesterol và bilirubin trong trứng có thể gây kết tủa, tăng nguy cơ sỏi mật. Trứng còn chứa purin, khi vào cơ thể chuyển hóa thành axit uric, có thể làm nặng thêm tình trạng gout.
Người bị tiểu đường: Trứng có thể là thực phẩm tốt cho người tiểu đường nếu ăn điều độ. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều trứng, đặc biệt khi kết hợp với thực phẩm giàu carbohydrate, có thể ảnh hưởng đến đường huyết.
Những dấu hiệu cảnh báo trứng gà không còn tốt
Vỏ trứng nứt, vỡ hoặc màu sắc bất thường.
Trứng nổi khi ngâm trong nước.
Lòng trắng loãng và chảy.
Lòng đỏ không còn căng.
Có mùi lạ.
Cách ăn trứng để hấp thụ tốt nhất
Không ăn trứng sống: Trứng sống có nguy cơ nhiễm khuẩn; nên luộc hoặc nấu chín.
Kết hợp với cà chua: Trứng chứa Lysin, cà chua chứa vitamin A tự nhiên. Kết hợp sẽ tạo món canh bổ dưỡng, dễ tiêu.
Không ăn lòng trắng cháy: Khi chiên trứng, để lửa nhỏ để tránh lớp ngoài cháy, ảnh hưởng đến hấp thu vitamin.
Luộc trứng đúng cách: Cho trứng vào nước lạnh, đun sôi, rồi đun lửa nhỏ khoảng 2 phút, tắt bếp và ngâm trứng thêm 5 phút để trứng vừa chín tới. Thêm ít muối khi luộc để tránh vỏ bị nứt.
